食堂承包托管与自办食堂的比较
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一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益；后勤工作管理繁琐，人力、物力投入较大却难如人意，越来越多的企业更愿把后勤工作交给专业的餐饮管理公司进行管理，从而提高职工生活水平，也省去自身管理的麻烦，为企业提高经济效益及解决企业发展的后顾之忧。以下是自办食堂与专业承包的简单对比：
| 自办食堂 VS 专业承包 | |
| 自办食堂常见问题点 | 专业机构团膳承办优势 |
| 管理者直接管理食堂，人自己组织招聘，对不合格员工不能及时更换， | 管理者由直接管理转变为监管，对食堂不合理现象提出指导意见及要求即可，极大提供您对非核心业务的关注。 |
| 厨务人员与员工属同事关系，有问题也是“敢怒不敢言”。 | “顾客就是上帝”，员工就是我们的服务对象，工人可以尽情享受“上帝的待遇”。 |
| 采购人员专业性不够，食材品质不稳定。 | 专业物流中心/基地及采购人员以丰富的经验、严格的食材把关过程，保障服务品质。 |
| 与零售商进货，已转多手，新鲜度堪虑。 | 自有蔬菜基地、专业物流中心，由产地直接购入送达客户，省去流通环节。 |
| 采购量较少，食材成本高。 | 规模经营，集中采购，大幅降低食材成本。 |
| 菜色变化单调。 | 由专业的菜品研发团队，定期推出研发后的新菜、特色菜，让您的餐食多样化。 |
| 服务意识淡薄，浪费较大，成本无从控制。 | 专业管理加上持续的在职训练，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，抑制浪费，大大提高伙食质量。 |
| 无法持续改善问题。 | 有专设客服中心，尽心尽力改善问题，持续追踪。 |
| 供膳品质不稳定。 | 将厨务作业流程标准化，产出一致性高品质的服务。 |
| 烹调口味一成不变，厨务操作过程无专业控管。厨师级别难于识辨。 | 实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新。 |
| 卫生习惯无法彻底要求。 | 定期卫生教育，全员贯彻6Ｓ要求。 |
| 食物较易交叉污染。 | 设有专业人员规划安排供膳动线与整理。 |