长沙尚福管理制度-员工管理制度

厨师和员工必须遵守企业的管理制度，服从并严格执行总部下达的各种管理和规定，服从店长主管的工作安排。

1.严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请（消）假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
2.树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作，不做有害客户、公司的利益、名誉的之事，文明服务，文明礼貌、微笑热情为客户提供贴心厨房服务。
3.遵守财物纪律。客人就餐一律收（缴）就餐卡，禁止收取现金；任何人就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品。
4.坚持实物验收制度，搞好成本核算；做到日清月结，账目相符；接受员工监督。
5.爱护公物。食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或私人），不得随便搬动或拿做他用；对无故损坏各类设备、就餐者，要照价赔偿。
6.做到炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
7.坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。
8.坚持管理制度。餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。
9.计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
10.快速为客户提供打餐服务，缩短排队时间，按时开餐，食谱及时更新，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食。
11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。管理员经常督促、检查，做好防盗工作。
12.加强管理，团结协作，严格执行规章制度，齐心协力完成各种工作任务。
13.菜品即人品，欲做事先做人。
以上规定各负责人认真执行，如有违反，由经理给予相应负激励处罚。